1、花蟹泡清水里，用刷子刷干净蟹壳和蟹身，用刀从头部下面的三角软壳橇开，就可以把蟹壳掰开。

2、原料：花蟹、盐、生粉、葱、姜、辣椒。

3、花蟹洗净，取出蟹盖得砂囊，去肺腮，翻面，刷洗腹部，砍成小块，沥干。

4、用盐腌一下，再撒点生粉，吸去表面的水份。

5、在热油中拖一拖，直到蟹身变硬变红，捞起，沥干。

6、另起锅，放油爆香葱，姜，红辣椒，加入下面调味，煮滚。

7、加入炸好得花蟹以中火煮，待汁收干，捞起即可。