1、一般情况下，水煮蛋是可以隔夜吃的，但是一定要是完全煮熟的鸡蛋才可以隔夜存放，若是溏心蛋则不可以隔夜存放，溏心蛋因一部分蛋黄尚是生的，容易滋生细菌而腐败变质。

2、水煮蛋隔夜再吃要充分加热，隔夜的凉鸡蛋易沾染细菌，尽量不要直接食用。