1、主料：小鱼400克、干辣椒3个、小葱1棵、姜1块、盐少许、花生油少许、生抽2勺、醋2勺、白糖1大勺。

2、小鱼去鳞，去内脏，去头洗净。

3、放入葱姜，盐腌渍约20分钟。

4、把碗里放入醋3勺，生抽1勺，盐少许，白糖一大勺调匀备用。

5、锅里放入花生油烧到七成热，把鱼控干水分。

6、放到锅里中火炸，炸制到金黄色，骨头都炸酥了捞出来。

7、最后起锅里放入少许花生油，放入葱姜，干辣椒爆香，倒入提前调好的料汁烹一下，倒入炸好的小鱼，快速拌匀出锅即可。