在超市购买味精的时候，会看到有些味精的包装上写着无盐味精的字样。那么，无盐味精和有盐味精哪个好呢？无盐味精的功效是什么呢？

无盐味精和有盐味精哪个好

无盐味精好。

所谓无盐味精，就意味着该味精中不添加任何盐分，在做菜的时候，不会给食物的咸淡造成影响。且如果不含有盐分的话，说明该味精中含有的钠成分不会特别多，人体摄入钠元素不容易超标，对人体健康的影响不大。所以无盐味精相对来说会好一些。

无盐味精和有盐味精的区别

成分区别

无盐味精的成分一般是指纯味精，即谷氨酸钠的含量在99%以上；而有盐味精意味着其中不仅含有谷氨酸钠的成分，还含有食盐成分。

味道区别

无盐味精的味道一般较淡，仅有鲜味；有盐味精的味道除了鲜味之外还含有咸味。

无盐味精功效

增加食物鲜味

无盐味精中含有谷氨酸钠，谷氨酸钠是一种呈味的物质，其加到食物中，会一定程度上提升食物的鲜味。

开胃消食

将无盐味精添加到食物中之后，食物会变得比较鲜美，会使人有食欲，有一定的开胃消食的作用。

什么菜不宜放味精

高汤烹制的菜

用高汤烹制的菜本身具备鲜美的特点，再放入味精的话，一定程度上会给食物的鲜美带来影响，导致食物变味。

凉拌菜

味精需要在一定的温度下才会溶解，凉拌菜一般是凉的，其温度没有达到味精溶解的温度，所以凉拌菜不建议放味精，以免影响口感。

放了醋的菜

味精在酸性的环境中不太容易溶解，所以放了醋的菜如糖醋排骨、醋溜土豆丝等不建议放味精。

炒菜放味精要注意什么

1、不宜放多了，放多了会影响食物的口感。

2、不宜放早了，放早了会使其中的成分转变为有害物质，即焦谷氨酸钠，影响人体健康。

3、有孕妇和婴幼儿的家庭应该少放味精，以免给其营养带来影响，影响身体健康。