1、韭菜老了之后，可以在炒韭菜的时候，加入一些调味料缓解口感，也可以把韭菜叶子和韭菜梗分开炒，因为韭菜梗比较难熟，如果一起炒会影响整体味道和口感。

2、韭菜老了之后是可以继续吃的，但是味道上不如嫩韭菜好吃，所以在买韭菜的时候，要学会辨别嫩韭菜和老韭菜。