1、先轻拍香菇，把菌伞绉褶里的泥沙拍掉。

2、用流动的清水快速冲洗掉泥土、脏污，也可以用沾湿的厨房纸巾把表面的灰尘擦掉。

3、清洗干净的香菇沥干水份，再用干燥的厨房纸巾擦干。

4、要烹煮之前再清洗香菇，菇类一经过清洗就必须马上烹调，因为清洗会损伤菇类的表层细胞，让菇类变色。