小茴香和孜然的区别

生活常识2022-05-12 05:59:47admin

小茴香和孜然的区别

小茴香一般指小茴香的植物种子,具有特殊的香气,常用作香料烹饪使用。而我们常见的孜然也是具有特殊香气的植物种子。小茴香和孜然和茴香是一种香料吗?小茴香和孜然油有什么区别呢?

外观差异

小茴香的颗粒要比孜然大很多,并且形状稍弯曲;小茴香的颜色偏绿色,而孜然的颜色更深,偏黄色。

风味差异

小茴香:气味芳香,味微甜。

孜然:味道微辛,是咖喱的主要香料之一。

产地差异

小茴香:原产于欧洲,主产于我国山西,内蒙古和辽宁等地,在全国各地均有种植。

孜然:孜然原产于埃及地中海沿岸。孜然在我国仅产于新疆和甘薯河西走廊一带。

成分差异

小茴香中含有茴香脑、茴香醛、茴香酮等活性成分。具有改善食欲和助消化等诸多功效。

孜然的挥发油中有效成分为岩芹酸等。

用法差异

小茴香:多用于炖煮羊肉、做羊肉汤。

孜然:孜然在炽烈的高温或滚油的浸润中会散发出奇特的味道,因此常用在葱爆羊肉或烧烤中。

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