1、荷兰豆没炒熟是有毒的，荷兰豆里面含有少量的皂苷以及红细胞凝集素，在没有炒熟的情况下食用过多的话，就会出现恶心、干呕、腹痛等不适症状。

2、建议在烹饪荷兰豆的时候要先进行焯水工作，等看到变色之后再进行烹饪。