1、材料：鲅鱼、干辣椒、鸡精、葱、姜、豆豉酱。

2、将鲜鲅鱼切成薄片。

3、锅中加适量油，加葱、姜、干辣椒、一匙豆豉酱、一匙白糖煸炒出香味。

4、煸出香味后加水、盐。

5、水滚后倒入鲅鱼。

6、炖到把汤收干，加入鸡精翻炒几下，即可出锅。