1、柿饼在晒制过程中，柿子中果糖会析出在柿饼表面形成糖霜，而这些糖霜并不耐高温，如果将其室温保存的话，糖霜会慢慢融化。

2、但是由于冷藏室内环境比较潮湿，所以也不建议将柿饼放冷藏室保存，不然柿饼在存放的过程中会慢慢吸水出现融化现象。所以买回来的柿饼最好能密封装好，然后放入冰箱中冷冻保存即可，吃之前稍微回一下软即可。