1、首先山药豆是长在山药藤的叶腋间，肾形或卵圆形的珠芽，也叫“零余子”又称山药籽，俗称“山药豆、山药蛋、山药铃”；

2、作用：与山药大致相同有补肺益气，健脾补虚，固肾益精，益心安神，强志增智，滋润血脉，宁嗽定喘，轻身延年的作用。

3、常见使用方法：山药糖葫芦、糖雪球、山药粥、酸奶山药豆等，最简单的就吃法是将山药豆洗干净，煮粥的时候放些进去，或者直接蒸、煮，熟了直接剥皮吃即可。