川菜分为哪三大流派 川菜的三大流派是什么

生活常识2022-03-09 03:00:40未知

川菜分为哪三大流派 川菜的三大流派是什么

  1、上河帮川菜又称为荣派。以成都和乐山菜为主,其中最常见的有回锅肉、夫妻肺片、宫保鸡丁、鱼香肉丝等。

  2、小河帮川菜又称为盐帮派。以自贡和内江菜为主,其中最常见的有郑抄手、芙蓉乌鱼片、冷吃兔等。

  3、下河帮川菜又称为渝派。因其有着浓郁的市井气息,也被称为江湖菜,主要以重庆菜为主,最常见的有毛血旺、辣子鸡、芋儿鸡等。

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