1、实蛋是东北小吃，放面碱，放苏打做不了。

2、原材料：生鸡蛋、面碱、盐，其他原材料便是炒实蛋用的了，例如孜然粉、辣椒粉，白芝麻这类的，便是类似烧烤调料，能够依据自身口感调节，例如韩式辣酱。

3、生鸡蛋放进小盆里边打撒、打匀。

4、把面碱放进小盘子里边，用非常少的凝固开，六个生鸡蛋用一勺半的面碱吧大约，化掉之后放进打匀的生鸡蛋里边，搅拌均匀，再略微放点盐，生鸡蛋色调就有点儿变深了

5、上锅蒸，仿佛最好是把上边的泡沫塑料撇掉，不然有汽泡。蒸完之后如同“冻”一样，容积和没蒸以前类似，建议水开过之后装进去蒸，大约六七分鐘吧，火别太大，也不可以太长期了。蒸完之后就变色了，等凉一些了就把它抠出，切割成片状，非常容易入味道。

6、上锅中炸，那样外外皮便会变的松脆，很有口味，在家里油少，能够煎。

7、放葱段，还各种各样调味品入锅炒，最终起锅。