1、材质不同。不粘锅和不锈钢锅最主要也就是本质上的区别，就是使用的材料不同，不粘锅是做饭炒菜的时候不会沾到锅底上的锅，锅内有特殊的不粘涂层，比较常见的有特氟龙涂层和陶瓷涂层，而不锈钢锅，主要是钢类中含有铬合金元素，能使内部金属不和外界发生化学作用，从而达到不锈的目的。

2、作用不同。不粘锅在做饭的时候可以轻松炒菜、清洗，不会粘锅，所以在很大的程度上减少油的用量，让厨房更加干净，而不锈钢在做饭方面有很强的稳定性，不管是高温还是低温都很好的适应，且耐腐蚀性强，不怕酸性物质。

3、使用禁忌不同。不粘锅一般能用来熬煮酸性食品，因为酸性物质在高温的作用下会腐蚀金属，造成涂层脱落的现象，从而破坏不粘性，而不锈钢锅则不能过早的放入食盐进行加热，也不能在冷水中放入食盐，否则容易腐蚀锅具，产生白色的斑点。