1、想要炸鱼的时候不粘锅，需要将炸鱼的锅清洗干净，这样上面才不会有什么残渣和鱼粘连。其次，在炸鱼之前还要将鱼上面的水分都沥干才行。

2、最后，在炸鱼时候可以选择使用热锅冷油的方法来炸。也就是先将空锅烧热，然后再倒入油加热到六七分热，最后就可以将鱼放入锅中炸了。

3、想要鱼不碎掉的话，可以在鱼的表面均匀的裹上一层面粉或者是面包糠，并且不要急着给鱼翻面，而是要等鱼稍微硬化了以后再翻面。