1、炸薯条最好是在放入冷冻室内冷藏，薯条如果暴露在空气中，会吸收空气中的水蒸气，让薯条变得软绵。如果放在冰箱的冷冻层内，低温会让空气中的水蒸气液化成水，然后排出冷藏室，这样会让冷藏室处于低温干燥的环境中，炸出来的薯条也就更酥脆。

2、炸薯条最好是不要用一点油反复炸，最好是更换新油，因为油反复使用，会产生大量的有害物质，甚至会影响到人的身体健康。

3、在炸薯条之前，可以将油沉淀一下，这样可以避免杂质。在炸薯条的时候，如果发现油中还有渣渣，可以放入一些扎了孔的白萝卜，这样油锅中就会有很少的杂质了。

4、炸薯条使用的土豆，最好是选择淀粉少的土豆或超市冷冻的土豆条，这样炸出来的土豆才会脆，淀粉多的炸出来会非常软。

5、在炸土豆之前，最好是将土豆处理一下，这样土豆才会更脆。可以将土豆放入盐水中煮三分钟，晾干后再炸。

6、炸土豆还可以将土豆条蒸至八成熟，冷却后放入冰箱内冷冻，这样炸出来的食物才更好吃。