桑葚属于多汁型的水果，表皮非常薄，弄不好非常容易破损而掉色。有时从外面买来的桑葚，用水洗一洗掉色情况会很严重，那么桑葚掉色正常吗？

桑葚掉色正常吗

桑葚掉色是正常的。

桑葚中含有的水溶性色素遇到水容易会溶解，所以会有掉色的现象发生，另外食物的完整程度也会决定其是否掉色，比如破损的草莓掉色就比较严重。

桑葚有被染色的吗

桑葚有被人工染色的。

一般来说用水洗桑葚会有掉色的情况，但是洗了6~7还会掉色或洗出来的颜色是黑色的，那么这种桑葚可以已经被人工染色了。

如何鉴别桑葚是否染色

1，看外观：桑葚外面应该是紫红或暗红色的，如果颜色过于发黑可能是人工染色的桑葚。

2，泡水：桑葚泡水2~3遍基本上水已经较清了，如果泡了几遍还是黑色的水，那么极有可能是已被染色的桑葚。

3，水里加醋或碱：桑葚里水溶性花青素成分遇酸变红、遇碱变蓝，如果不变色可能就是染出来的。

常见的掉色食材

常见的黑米、黑花生、黑玉米、黑大豆、紫米、紫薯、桑葚、紫甘蓝、草莓、蓝莓等食物中间大多含有水溶性花青素成分，遇水容易掉色属于正常现象。

桑葚的营养价值

每100克桑葚（可食部分）中含有蛋白质1.7克、碳水化合物9.7克膳食纤维4.1克、视黄醇82.8微克、胡萝卜素1.3微克、维生素E9.9毫克、维生素A5微克、钙37毫克、硒5.7微克、钾32毫克。具有养颜美容、养血补血、促消化、滋阴生津、补肾、增强免疫力、有益大脑的功效。

注意事项

1，桑葚适宜人群广泛，但脾胃虚寒和腹泻人群不宜食用。

2，不能用铁器熬制，桑葚中分泌的酸性物质会和铁产生化学反应，形成有害物质。

3，桑葚不能多吃，桑椹中含有溶血性过敏物质及透明质酸，如果人体大量食用容后容易发生溶血性肠炎。另过多食用，还会导致鼻出血。

4，桑葚含淀粉多，含糖量不低，对于糖尿病人来说则不宜食用含有糖分的食物，所以应忌食桑葚。