自制酸奶是现在很多人都喜欢做的食物，我们大家在自制酸奶的时候可以放一些糖进去，自制酸奶放点糖口感会更好，但放糖应该选择在发酵前，还是发酵后呢？下面一起来看看吧。

自制酸奶什么时候放糖

发酵前后都可以放糖。

发酵前就加好糖，糖会充分溶解，味道比较均匀, 更甜，口感也会更纯些。而且，等到发酵好后再加糖，搅拌之后的酸奶就会不好看了。

不过，这还得看你放的糖的粗细，如果你家的白糖颗粒比较粗，最好在发酵酸奶前就先放入牛奶中，这样易于化掉（要搅拌均匀）。但如果是比较细的糖，可选择在酸奶发酵后放。

自制酸奶时加什么糖比较好

绵白糖。

自制酸奶时加糖对于糖的选择，加绵白糖好过白砂糖，因为白砂糖颗粒大, 不容易融化，可能会出现酸奶中含有糖颗粒的现象。

自制酸奶注意事项

酸奶发酵途中切忌频繁打开观看。

很多人在做酸奶是很喜欢打开来看看制作效果，或者进行搅拌，其实这是不正确的，酸奶在发酵中打开过多，会影响其效果。