1、大米长虫不可以在太阳下晒的，因为大米中水分含量是衡量大米品质的一个重要因素，大米含水量在15%左右时食用品质最佳，也更耐储存。而将大米放在太阳底下暴晒会使大米中的内部水分迅速蒸发，米粒内外收缩失去平衡，从而出现“爆腰”现象。所谓爆腰就是指大米出现横向或纵向的裂纹。

2、爆腰米易碎，且食用时外熟里生，严重降低食用口感和营养价值。而且爆腰米更不耐储存，更易吸湿、生虫。大米一旦生虫，可以用谷筛将虫子和碎米筛除，将长虫的米粒人工筛选出来，剩余的米也要尽快食用，切忌放在太阳底下暴晒。