1、莲藕变黑是因为莲藕含有丰富的铁质，遇热会氧化，色泽会转深。

2、莲藕放在淡盐水中浸泡一段时间，然后用清水清洗后，再把莲藕放到清水中，在清水中倒入1-2滴白醋，再放入莲藕浸泡，即可保持原有的色泽，怎么煮都不会变黑了