1、红薯用蒸汽煮快。水煮红薯是在水开后，利用水的温度来进行加热红薯，但是水的沸点在理想的标准大气压下是10℃，就算是一直保持沸腾，也不会有提高。而水蒸气是气体，其温度比水沸腾的时候要高的多。所以，同样量的红薯，用水煮和蒸汽来烹饪的时候，蒸汽蒸的时间要快一些。

2、蒸红薯和水煮红薯区别烹饪方式的不同和口感的不同。蒸红薯能够最佳的保持口感，而水煮红薯一般是煮成糊状或者是做粥类食用，有口感上的差异。另外，蒸红薯和煮红薯的烹饪方式不同，蒸红薯不需要额外添加一些调料，而煮红薯一般还是添加盐等调味品来增加口感。