1、先用吸管将中间的酒液吸出，然后把残渣装进纱布，用手由轻到重的挤压，再像拧衣服一样拧，使残渣中的酒液基本流净。

2、最后把所有的酒液混合在一起，装进广口瓶继续发酵。此时酒液很混浊，大可不必介意，此时的酒称为元酒。