西兰花变黄了还能吃吗

生活常识2022-03-11 21:15:47admin

西兰花变黄了还能吃吗

西兰花是一种营养价值及其丰富的蔬菜,在古代西方人将西兰花推崇为“天赐的良药”和“穷人的医生”,在近代美国《时代》杂志将西兰花列为十大健康食品中的第四位,可见西兰花是一种营养丰富的保健食品,可是如果西兰花放了一段时间,变黄了还能吃吗?

变黄的西兰花能吃

西兰花营养丰富,但适合食用新鲜的西兰花,一旦经过长时间的放置容易变黄,这时候的西兰花营养价值会有很大的降低,但是不影响其食用,没有毒素,只是较新鲜的西兰花有些老,口感较差。

西兰花变黄的原因

西兰花在家里经过长时间的放置,没有吸收到足够多的阳光,叶绿素中的镁离子会大量的流失,导致西兰花缺少叶绿素的合成,呈现出黄色,在此阶段中也会伴随着西兰花内部很多纤维的老化,影响西兰花的口感。

西兰花变黄怎么处理好

西兰花变黄了虽然说营养成分有所流失,营养价值有所降低,但是经过一些方法处理能最大程度的保留西兰花的现有营养成分。

如果西兰花只是轻微泛黄,可以在烹饪之前有开水轻微的煮一小会儿,能一定程度上恢复西兰花的叶绿素浓度,使其回率一点。

西兰花的选择

西兰花容易老化变黄,所以在买西兰花时一定要注意,挑选优质的西兰花保存时间长短的关键。

西兰花的优质指标:菜株的颜色浓绿鲜亮者是最好的,若有泛黄的现象,则表示已经过度成熟或者是储藏太久。花球表面无凹凸、花蕾紧密结实的西兰花品质较好。手感较沉重的西兰花为良品,但是,如果花球过硬、花梗特别宽厚结实的,则表示植株过老。若西兰花带叶,那么叶片嫩绿、湿润的就比较新鲜。还有就是观察西兰花梗的切口是否湿润,如果过于干燥则表示采收已久,不够新鲜。

西兰花的存储方法

用纸张或透气膜包住西兰花(纸张上可喷少量的水),然后直立放在冰箱的冷藏室内,大约可保鲜1周的时间。将西兰花撕成小朵,浸泡在盐水中约5分钟,去除菜上的灰尘及虫害,再用水冲洗、沥干,放入滚盐水中烫熟,捞出凉干后可直接烹调或装入保鲜袋、放入冰箱冷冻保存。

西兰花的注意事项

1.泛黄的西兰花是可以食用的,除了口感和营养价值有所降低外,没有其他危害。

2.正常处理的西兰花可以储存5天左右,超过这个时间的发黄的西兰花就会有部分开始腐烂,这样的西兰花是不能食用的,其中含有很多霉菌以及亚硝酸盐,容易导致腹泻及癌症。

相关推荐

猜你喜欢

大家正在看