1、牛肉放冰箱冷冻更好，冷藏时间断，且在一定程度上只能减缓细菌繁殖，食物的新鲜度不能得到保证。一般冷藏牛肉之前吸干表面水分，保持干燥，放入容器中用保鲜袋密封保鲜3天。

2、牛肉冷冻时间就根据温度来决定，一般家用冰箱冷冻温度在-16摄氏度左右时，牛肉可以保持3-4个月之久，冷冻能够降低细菌传播速度，且牛肉性质稳定，比一般肉质保存时间更为稳定。