1、去掉新鲜竹笋的笋壳和笋节，用清水洗净，去掉水分，切成片状。

2、笋片放到锅中加清水煮熟，煮好后取出放在筐中，上面压上重物，把竹笋中的水分去掉。

3、把竹笋放在干净的竹篾上，然后摊平，放在阳光下晒干即可。