1、不能吃，因为浸泡时间长了，这时候已经发生霉变，会影响健康的。竹笋泡了一夜可以吃。竹笋在焯水后浸泡，可以将里面的大部分草酸去除，口感也更好。

2、竹笋含有较多的草酸，食用前焯水后浸泡，能有效的去除大部分的草酸，让竹笋没有涩味，口感更好。