1、选择或者采摘荷叶时，要选择叶大的、整洁的；将荷叶根部剪掉，留下叶片。

2、清洗荷叶。做到每一片荷叶都是绝对的干净。

3、在清洗完之后不能直接晒干，荷叶颜色会发黄。将荷叶轻微蒸5分钟。味道更好，颜色更绿。

4、荷叶干的须要晒得非常干，否则易发霉。