1、山药断口处发霉即使切掉，也不能继续食用了。山药断口处发霉预示其内部已经产生了大量的霉菌菌丝，再食用会导致人体的不良反应。

2、日常保存山药的时候，最好将其放在干燥、通风的环境中，定期检查保存情况，即使筛除发霉山药。