1、在焯菠菜的时候加入适量的白糖，既能去除涩嘴的味道，还可以让菠菜的颜色变得鲜亮；在炒制菠菜前用开水将其焯2分钟左右，一般可去除涩味；

2、在锅里放入油之后用大火快速炒制菠菜，炒熟后立即捞出，涩味即可去除。