1、拉丝蜜：好的蜂蜜由于含水量低、质地黏稠，可以拉出细而透亮的“蜜丝”，而且丝断后会自动回缩并且呈现球状。

2、结晶蜜：劣质蜂蜜或添加糖浆熬制的蜂蜜，不会结晶。蜂蜜结晶细腻的是好蜜，颗粒感强的可能是白糖沉淀。

3、鲜蜜：放久的蜂蜜可能会发酵变质，产生酒味和气泡，不仅影响口感，其营养价值也大大降低。