1、食材：鸡肘骨1000g，郫县豆瓣酱适量，胡萝卜适量，青椒适量，圆葱适量，糖一勺，料酒适量，葱姜蒜适量，麻椒适量。

2、鸡肘骨用水煮一下，加入料酒，生姜，去醒，水开后捞出用冷水冲洗干净。

3、将准备好的配菜洗净切好备用。

4、麻椒一小把，郫县豆瓣酱，麻椒放油里炸，糊了时捞出来，放入一大勺郫县豆瓣酱。

5、郫县豆瓣酱炒出红油，加入葱姜蒜，放料酒。

6、下鸡肘骨翻炒，加入糖。老抽，十三香，盐炒一炒。

7、出锅放少许味精。