1、食材：明虾一碗，黄瓜1根，葱适量。

2、调料：盐1茶匙，料酒半茶匙，蛋清半个，淀粉适量，白胡椒少许，鸡精少许。

3、备好材料， 用剪刀剪拉去头和泥肠；剖开虾背，取出虾线，冲洗干净。

4、虾加入料酒半茶匙，蛋清半个，淀粉适量抓均匀，黄瓜切片。

5、锅中加入葱花翻炒，下入虾仁翻炒。

6、下入黄瓜翻炒。

7、加入盐1茶匙，白胡椒少许，鸡精少许调味即可出锅。