1、准备半根角瓜和一根香肠备用。

2、角瓜切丝和香肠切碎末。

3、蚬子煮好把肉摘好洗净沥干水份备用。

4、葱花切碎备用。

5、鸡蛋打散备用。

6、把切好的角瓜丝、香肠碎、葱花放入打散的蛋液中，再放入调料搅拌均匀。

7、锅中放入适量油烧热，倒入蛋液在锅中摊匀，中火煎至成型。

8、煎至半熟时，放入蚬子开始小火煎。

9、角瓜蚬子蛋饼煎至金黄色即可。