椰肉八宝饭：

1、取适量糯米洗净后浸泡一晚上。

2、再准备些花生、红豆、枸杞和鸡肉等食材。

3、把吸净椰汁的椰子壳砍成两半，将准备好的原材料放在其中一瓣椰子壳里（大约占椰子壳的1/3满就可以了）。

4、往椰子壳里倒入适量清水（如果用椰汁代替清水就更好了），再盖上另一瓣椰子壳。

5、放入高压锅里蒸70分钟，再焖30分钟即可取出，可切成块状方便食用。