1、想把普通面粉变成低筋粉，可以在面粉中加入玉米淀粉，也可以将面粉烘烤成熟面粉，第一种方法更好一些。

2、生活常见的普通面粉多是中筋面粉，主要用于日常面食的制作，比如说馒头、面条、油饼、煎饼等等。

3、低筋粉也叫作蛋糕粉，顾名思义，主要用于制作蛋糕、饼干、点心等食物。

4、生活中常见的海绵蛋糕，首先使用的面粉就是低筋粉，因为低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。

5、一般来说，低筋面粉的含量在13.8%以下，蛋白质含量在9.5%以下，主要的衡量标准是蛋白质含量。

6、中筋面粉的蛋白质含量多在9.5%到11.5%之间，特点是颜色乳白，呈现出半松散状态，一般来说，一般市售无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉使用。

7、中筋面粉可以变成高筋面粉，在中筋面粉中加入谷朊粉或者是鸡蛋清，进行揉制之后就可以变成高筋面粉。

8、高筋面粉本身较有活性，较为光滑，手抓不易成团，适合用来做面包等点心。