首先炒酸辣土豆丝一般是用白醋或米醋，不是陈醋，不是香醋。

这都不是重点，无非颜色难看一些。

重点是醋什么时候放？

这个酸辣土豆丝的醋一定要放2次。

第一次干辣椒、蒜等爆香锅底的时候，直接浇到油里一勺白醋，别犹豫，就是这么搞的。

土豆丝放进去翻炒几十秒

淋着锅边再浇入一勺醋，大火翻炒均匀，加调味料出锅。

就这么简单，保证酸香可口，开胃解馋。