1、茄子是否可以隔夜吃,与茄子是否变质有关。

2、无论生茄子或熟茄子,若保存得当,未存在变质,隔夜后待充分加热或烹至全熟均可以吃,通常不会对人体产生危害。但茄子中维生素、胆碱等营养成分可随着放置时间的延长而逐渐流失,且口感会逐渐变差,因此不建议长期吃隔夜茄子。若未保存得当,如将熟茄子放于室温保存一夜,或将原本新鲜程度就较差的生茄子置于温度较高处保存一夜,此时容易发生变质,出现腐烂、表皮无光泽、茄肉发黑,或存在腐臭等异味,则不可以吃。