1、保存方法

（1）可以将笋酸泡在一只玻璃罐或瓦罐里，使纯水没过笋。

（2）将罐子口密封起来。

（3）封口处可以用泥封口。这样可长时间存放。

2、酸笋制作步骤

（1）首先用来浸泡酸笋的盘盘罐罐都要严格控油，最好经过阳光暴晒去除细菌，但暴晒过后要彻底晾凉才能用。

（2）煮一煲水，煮滚后关火，自然晾凉。水最好能用天然井水，不要用纯净水，纯净水没有活性物质，不可以使用。自来水是可以使用的，但一定要煮开晾凉。

（3）买回的竹笋，在顶部切一圈，再竖着划一刀，很快就能完全剥开露出里面的笋子。

（4）把笋子直接切成想要的大小，切的刀和板都要严格控油。

（5）把切好的笋子放在可以密封的容器里。

（6）倒入晾凉的开水，密封好，等待几天就可以吃到天然酸笋了。