1、冰淇淋的质量和保存直接取决于配方。可以在配方中适当增加一些高能稳定剂，加入一些可以增加奶味的奶粉替代物，减少纯奶的加入比例。增加水的比例。

2、在机器制作的时候尽量多运转一会。打出后快速放入低温冰柜（可以再冰柜中放入一层自己制作的架）。速冻半小时后，放入保温箱。然后就可以运输和卖出了。但是时间不应该超过20分钟。保温箱就是那种蔬菜或者水果或者海鲜用的箱子。