1、把放了血的鹅，用冷水冲一遍，最好能保证冷水进入到毛根。把冲过冷水的鹅，放入煮开的开水中，上下左右翻动几遍，保证把鹅全身都烫到。

2、把鹅从热水里捞出来，趁热拔掉坚硬的嘴壳，清理干净鹅嘴里面的表层。

3、顺着鹅长长的脖子，顺着鹅毛的纹路用力地推，把鹅毛推出。

4、顺着鹅毛的长势，先前后背，再翅膀和腿。如果有拔不动，再把鹅放到热水里烫一下。

5、把大体的鹅毛拔掉，然后用清水冲洗，把拔漏的鹅毛整理干净即可。