1、材料：黑鱼500克、大蒜5克、植物油25克、酱油8克、黄酒15克、味精2克、淀粉(玉米)10克。

2、将黑鱼宰杀，去鳞、内脏及鳃洗净，用淀粉拍匀。

3、炒锅注油烧至四成热，下入黑鱼略煎捞出控油。

4、待油烧热，下入蒜瓣略煸炒捞出。

5、锅内添水，放入黄酒、酱油、味精、黑鱼、蒜瓣烧开，小火煨至鱼肉熟透，用湿淀粉勾芡即可。