1、鲜虾洗净，姜切丝，蒜头切碎，芹菜切段，青红辣椒切圈，青瓜切片备用。

2、热锅下油微炒青瓜。

3、炒片刻盛起备用。

4、锅里加油蒜姜辣椒一起爆香。

5、加入鲜虾，盖上锅盖焖10秒。

6、开盖加适量水翻炒。

7、炒到虾变色熟了加入青瓜片。

8、倒入蚝油。

9、中火翻炒均匀入味即可，加入少许盐（加了蚝油盐不需太多）最后盛起加入香菜段。