1、准备茄子1个，香菜3棵，食盐3g，蒜1头，醋适量，面粉少许。

2、茄子削皮，切成筷子粗细的条，在水里清洗一下。

3、面粉少许在小盆儿里加水搅成稀糊，茄条放进面糊里搅拌均匀，让每个茄条都挂上面糊，用油炸一下，稍变颜色即可（茄子很好熟的）。

4、将炸好的茄子控干净油，依次放入食盐、五香粉、蒜泥和香醋等（辣椒依据自己的口味），盛盘，最后撒上香菜。