1、用料：剩米饭适量、黄瓜一根、胡萝卜一根、火腿一根、洋葱半个、玉米粒适量、鸡蛋两个、大蒜两颗、食用油适量、生抽适量、盐适量。

2、鸡蛋放点盐搅打均匀，黄瓜胡萝卜火腿切丁，洋葱切开，玉米粒煮熟备用，米饭打散，大蒜切片准备开做。

3、热锅凉油，鸡蛋炒熟出锅备用。

4、热锅凉油，下蒜片炒香，倒入胡萝卜丁翻炒一会儿倒入洋葱黄瓜和玉米粒，最后放入火腿丁，可放点生抽和盐调下味道，待会炒米饭不放盐了，炒熟后盛出备用。

5、热锅凉油，米饭倒入，用勺子翻炒均匀，米饭尽量都炒开。

6、后倒入炒好的蔬菜丁，翻炒片刻，自己可以尝下味道看咸淡适量增加调味品，最后放入炒好的鸡蛋，鸡蛋可用勺子压的碎点，后面即可关火。

7、准备好盘子，中间扣上碗。

8、米饭盛出围边压实整形，取出碗，简单装饰下就可以了