蜂蜜是一种营养齐全的食品，它是蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿造的蜜，蜂蜜是糖的饱和溶液，因为其营养成分丰富，食疗功效明显而深受大家的喜欢，蜂蜜畅销的同时，许多劣质的假蜂蜜也开始流向市面，很多人傻傻分不清楚，那要如何辨别蜂蜜真假呢？

看颜色

用白糖熬成的或用糖浆冒充的假蜂蜜，外观非常淸澈透亮，而真蜂蜜中的成分很复 杂，含有一些蛋白质、生物酶、矿物质、维生素和蜜源植物的花粉等成分，外观呈透明或半透明色， 并不是很淸澈，如果在冬天，优质蜜是会洁晶的。

闻气味

假蜂蜜有隐隐的化学品气味，闻起来感觉刺鼻或有水果糖味，而真蜂密的气味纯正自 然，蜜味浓郁，有明显的花香。

尝味道

假蜂蜜口感甜味单一，且甜味口感不正，有的仔细品味还有化学品的怪味，而真蜂蜜的口味醉厚、绵润清爽，柔和细腻，回味绵长。

摸手感

从结晶判断，真蜂密结晶较为松软，呈松花状或大油状，用筷子能很容易插入，放在手指上能很容易捻化，而且感觉很黏腻，放少许于纸上，会成珠状；而假蜂蜜析出的白糖沉淀较为致密，用筷子不容易插下去，放在手指上捻时，有沙粒感。

比价格

假蜂密的成本比真蜂密要低得多， 且假蜂蜜在销售策略上也抓住了消费者企图摊便宜的心理，所以假蜂蜜的价格一般很低廉。

查标签

有的“蜂蜜”产品的配料表中写着蔗糖、白糖、果葡糖浆或高糖浆等，这种蜂蜜就是人造蜜，这对于真的蜂蜜产品绝对是不允许的。

小贴士

蜂蜜造假方法主要有三种：一是用白糖加水和硫酸进行熬制；二是用饴擗、糖浆等來冒充好蜜；三是利用粮食作物加工成的糖浆来充当蜂蜜。造假分子还在假蜂蜜中加入了增稠 剂、甜味剂、防腐剂、香精和色索等化学物质。有的假蜂蜜用肉眼很难分辨，需要通过精密仪器才能鉴定出来。