1、大鸡腿斩块，用厨房纸吸干水份，备用。

2、先放盐把鸡块抓粘，然后放入蚝油，生抽，糖，胡椒粉，柱侯酱，姜末，淀粉等一起放入鸡块里，给鸡做个按摩。加入一些香油，抓匀然后腌制半小时以上。

3、花菇洗干净后切片放在碗底铺好。

4、腌制好的鸡块放在花菇上铺好，不要放的太紧密，不容易熟的均匀。包上保鲜膜，等蒸锅上气，然后蒸30分钟左右，即可。

5、快蒸好的时候放上葱末，蒸好后，把鸡块和香菇拌个均匀。就可以上桌咯。