1、干贝温水泡发半小时。

2、西芹洗净切丁待用。

3、西芹焯水，颜色稍变更青翠后捞出待用，干贝可一同焯水。

4、热油锅，大蒜切片，加几粒花椒一起炒香。

5、倒入西芹干贝翻炒片刻，加入料酒继续翻炒。加入少许糖提鲜。

6、出锅前加入少许盐，干贝本身有咸味。

7、不用勾芡就可以晶莹剔透如冰似玉。