1、不建议吃。食用过期的火锅底料，如果出现了身体不适，那就得不偿失了。 火锅底料，一般保质期一年或者18个月。保质期内的火锅底料只要没漏气，底料内的气泡周围无变化，在保质期内食用是没有问题的。

2、如果是在外面购买的密封的火锅底料，放在家中的避光阴凉处，或者可以放在冰箱内冷藏就可以了。如果是自己制作的火锅底料，则需要等到火锅底料完全冷却之后，用密封性较好的塑料袋或者是其他的东西密封，再放进冰箱冷藏或者是冷冻保存。但是保存的时间最好是在半个月到20天作用，需要尽快食用。