1、在泡杨梅酒前，杨梅是需要进行清洗并且需要晾干后，才可以泡酒的。泡酒的容器也要清洗干净，做到无油无水的状态，可以有效避免杨梅酒出现霉变的现象。

2、杨梅要选择新鲜的、完好的，并且是完全成熟的，不然泡好的酒会有酸涩味。

3、酒要选择纯粮食的白酒，一定不要用勾兑酒，或者其他一些劣质酒。

4、酒精度在30-60度之间，这样范围内，白酒经过浸泡，稀释过后，酒精度数不高，喝起来不上头，而且度数又不会太低，易保存。

5、糖要用冰糖，最好是黄冰糖，一定别用白砂糖或者白棉糖之类的，因为糖用的不对，酒泡好会变酸。