1、虾姑排刷洗赶紧，一只切开四份。

2、放入料酒（米酒也行），姜片腌制20分钟以上。

3、热锅放多一点油，烧热，倒入虾炸一下。颜色稍微变浅就捞出备用。

4、切蒜蓉和辣椒，喜欢辣的切多点。

5、用回刚才的油把蒜蓉辣椒爆香。

6、倒入虾姑排，放入盐，糖，胡椒粉翻炒至变红，倒入一些水。

7、盖上锅盖，焖一小会儿。

8、打开锅盖继续翻炒至汁收了，就可以上碟了。